Pala jobber med kaffe fremstilt av bønder og produsenter som holder en høy standard og som er ekstra oppmerksomme gjennom alle disse fasene.
De ønsker ikke at selve brenneprosessen skal påvirke smaken for mye, men heller at de naturlige kvalitetene råvaren har i seg skal komme fram. Slik får vi fram de stedstypiske smakene og særegenhetene som de forskjellige kaffene har i seg.
